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[芜湖要闻] 年味 | 今天的餐桌上,你家还会有它吗?

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发表于 2022-1-10 12:26:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
小孩小孩你别馋,过了腊八就是年。
在这一天讲究喝腊八粥,记得小时候天还没亮,大人就起来开始忙活了,等睡醒了,一碗热腾腾的腊八粥已经准备好了。
除了喝腊八粥以外,还有一件重要的事情,那就是泡腊八蒜!
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“以前,我奶奶每年都会泡上两大罐,现在轮到我给我的孙子们弄了,”家住张家山附近的徐阿姨乐呵地说道,“他们小孩爱吃甜口的,我腌的稍微糖多放了一点……”
“算”与“蒜”同音,每一年的年底做生意的都要算账,一年的旧账需要及时清算,然而中国人是含蓄的,不好意思到别人家张口要钱,所以就会泡制腊八蒜送人,提醒欠钱的人,这便是腊八蒜的由来和传说之一。
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小时候腌了腊八蒜,就眼巴巴地盼着它赶紧变绿,有时候想吃一瓣,长辈就“严防死守”,没好呢、打开盖子就不绿了、过年才能吃。
那时不像现在,高矮大小的玻璃瓶子应有尽有,腌腊八蒜只能用坛子。
“冬天,就是各种腌菜坛子,家家都有大大小小的腌菜坛子。”徐阿姨家至今还保留着一个过去的小坛子。
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泡腊八蒜要剥不少的大蒜,如果直接剥,是费时更费手,一直剥手指会很疼。“将大蒜在清水里浸泡半个小时,这样蒜皮吸水以后会变软,剥的时候就非常容易了,这是我奶奶教我的!”徐阿姨笑道。
倒入米醋,加些冰糖,封好罐口,放到一个低温的地方。在腊月时光的造化下,罐子里雪白的蒜瓣,会慢慢变绿,而那棕色的醋,颜色也变得更深,醋和蒜的味道,两相融合。
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过去人常说,只有腊八这天泡的蒜,才会变绿。“有一年,我就耽搁了,晚了一天。早一天、晚一天,味道都不会那么好了。”徐阿姨边倒米醋边说道。
中国人总是擅长把任何节日过成“美食节”,腊八粥、腊八蒜,在耐心制作这些美食、品尝这份熟悉味道的同时,腊八节的习俗和仪式,都得以鲜活而有趣地延续下来。
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“我家孩子就吃我做的,外面菜场卖的她不吃,说太酸!”徐阿姨满脸幸福地说道,“我多腌一点,他们回头好带回南京吃。”
徐阿姨的女儿几年前嫁到了南京,每年回去时,车后备箱里塞得再满,也总少不了一大瓶徐阿姨的腊八蒜。“也不知道今年疫情会怎么样,赶快好起来吧,我真担心她回不来……”徐阿姨透出一丝担忧。
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腊八节,虽不及春节那么隆重,也有其无可替代的意义,似乎是在这个时间点特地来提醒人们:该准备过年了。
从腊八这一天起,年味就渐渐浓了起来,年味,从腊八这天开始慢慢积攒。归家的心情,也默默累积了起来,只等着一个时刻一股脑地满溢出来。
腊八,归期可待。
全媒体记者:孙灿
发表于 2022-1-10 12:27:18 来自手机 | 显示全部楼层
沙发???
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发表于 2022-1-11 01:13:49 来自手机 | 显示全部楼层
这么强,支持楼主,佩服
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发表于 2022-1-11 01:14:15 | 显示全部楼层
前排,哇咔咔
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发表于 2022-1-11 01:15:22 来自手机 | 显示全部楼层
为毛老子总也抢不到沙发?!!
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发表于 2022-1-11 01:16:58 来自手机 | 显示全部楼层
是爷们的娘们的都帮顶!大力支持
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发表于 2022-1-11 01:16:58 来自手机 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2022-1-11 01:18:56 | 显示全部楼层
回个帖子,下班咯~
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发表于 2022-1-11 01:20:59 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!
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发表于 2022-1-11 01:25:24 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
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