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[芜湖要闻] 厨师同台竞技比拼烹饪绝活

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发表于 2021-11-17 03:05:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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为提高职工烹饪技能,以赛代训,11月16日下午,由芜湖市商务局主办,市人社局、市总工会、芜湖传媒中心协办的第一届职工技能竞赛“清水白肉杯”烹饪技术大赛决赛在海螺国际大酒店举行。经过预赛选拔出的12位厨师同台竞技、比拼厨艺。现场不仅是一次味觉的盛宴,也是一场视觉的享受。
据承办单位芜湖市餐饮(烹饪)行业协会会长张东昌介绍,本届大赛结合行业特点和岗位技能要求,设置了中式烹调和中式面点两个赛项,共吸引了100多位职工厨师广泛参与,经过层层选拔,最终各有6位选手进入决赛。其中,中式烹调师需制作一道热菜和一道冷盘,主要考核主辅料的切配、原料的预制或调配、烹调制作要求;中式面点师需制作一道酥点、一道面点,主要考核色泽、外形、火候、质地、口味、装盘等。
比赛现场,12位厨师各显身手,看似简单的食材经过他们切配,或炒或煎或煮或焖的“巧手”后,很快变成了一道道色香味俱全、饱含意义的美食。来自海螺国际大酒店的主厨祝志明将自己精心搭配的冷盘取名“锦绣中华”,用新鲜食材装点的“五星红旗”旁,是各种卤味、蔬菜摆盘雕刻的“鲜花”,祝福祖国繁荣昌盛(如图)。另一道热菜“福禄鱼丸”也寓意美好,用鱼茸和南瓜做成了“葫芦”音同福禄,祝福祖国人民多福多禄。中式面点竞技同样精彩,一团团面粉被厨师揉捏成各种形状,在经过蒸煮后,变得更加栩栩如生。外酥内甜的“丰收酥”、形象生动的“五谷丰登”……饱含着厨师对人民美好生活的祝福。
值得一提的是,此次大赛所有选手在现场技能比拼的同时,还进行了理论知识考试,最终来自海螺国际大酒店的祝志明摘得中式烹调赛项第一名;瑞达餐饮黄菊花摘得中式面点赛项第一名。另外,决赛现场,有技师或高级技师职称的6位芜湖名厨还进行了大师表演赛,最终同庆楼的浦军摘得第一名。
担任现场专家评委的安徽烹饪协会秘书长李正宏表示,这次进入决赛的厨师和大师们都是宝贵的技能人才,希望他们能在岗位上继续发挥骨干和示范作用,助力芜湖以及安徽餐饮走得更远更好。
大江晚报记者 芮娟 实习生 马小碟 文 记者 许诚 摄
发表于 2021-11-17 03:08:46 来自手机 | 显示全部楼层
啥玩应呀
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发表于 2021-11-17 11:39:44 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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发表于 2021-11-17 16:27:35 来自手机 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~
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发表于 2021-11-17 16:27:35 | 显示全部楼层
我只是路过,不发表意见
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发表于 2021-11-17 17:27:22 | 显示全部楼层
路过的帮顶
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发表于 2021-11-17 17:34:36 | 显示全部楼层
报告!别开枪,我就是路过来看看的。。。
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发表于 2021-11-17 17:45:16 来自手机 | 显示全部楼层
小白一个 顶一下
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发表于 2021-11-17 17:52:09 来自手机 | 显示全部楼层
看起来好像不错的样子
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发表于 2021-11-17 17:59:30 | 显示全部楼层
呵呵,低调,低调!
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