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[芜湖要闻] 最难忘的 还是一个人的早茶

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发表于 2021-11-10 18:09:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
早年,芜湖人喝早茶讲究去北门四季春、二街耿福兴、中山路同庆楼等几家老店。茶客们下几碗虾子面或牛肉面,端上几屉小笼汤包……包厢里围桌而坐,边吃边聊,手执盖碗,很有仪式感。他们喝的是毛尖、瓜片等绿茶。讲究的茶客还会自带茶叶,如龙井、猴魁、碧螺春等。茶客对佐茶的菜品也很有讲究,有肴肉、牛脯、白斩鸡等冷盘……一顿早茶,联络了感情,谈成了生意,图的是个礼节,给足了客人的面子。
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一个人的早茶,指的是藏在古街陋巷,独斟自饮,随意而静气,十足平民化的早茶。早茶的主人,以古城小老板居多,从事的行当也多为五洋杂货,卖山货土特产、小米行,织土布的机坊业主等,这种人算不上十分有钱,但也算是衣食无忧,小日子过得虽然很节俭,却也有滋有味的。每日喝一壸酽酽的早茶,舒解了身心的疲乏,也算是减压,同时也宣泄了几分情趣。
早茶的地点,既可是宅中的天井,也可是店门前的石阶、门前的空场。一把紫砂茶壶,一只小茶盅,一张小方桌,主人端坐竹椅,面前方桌有几碟家常小菜;喝的茶以皖南地区中低山茶叶为主,火青、兰香、敬亭绿雪等,图的是过足茶瘾,又品出自得其乐的那份安逸。
清晨,小老板提着篾壳暖水瓶或者铜水壸,迎着晨曦去不远处的水炉打开水。紫砂壸中早早地放上茶叶,等待着沸水注入。几碟配茶的冷盘依次是:蒲包干子凉拌花生米,洒上红红辣椒片,再淋上小磨麻油;五香萝卜干蒙上一层细末五香粉;糖醋嫩姜片切得薄薄的,白生生;间或还有一张干荷叶托着的五香豆或黄灿灿的煮豌豆。这蚕豆、豌豆,热乎乎的,有中老年妇女臂弯吊着木桶沿街叫卖;“卖滚热的五香豆子哎……”这一声声清脆、悠长的乡音飘洒在清晨的青石板路上。
早先的蒲包干子可谓喝早茶的绝配。豆腐坊用一种蒲草,又名:香蒲,散发着丝丝缕缕的柔韧清香,用它编作豆腐干的包装物,压实后的干子圆而厚实,表面带着细纹,经配制的卤汁烹煮,不论是香味的,还是臭味的,都食之咸中微甜,软酥耐嚼,喝早茶的蒲包干子不用刀切而用手撕,类似于西安羊肉泡馍中手撕的泡膜粒,舍弃了砧板和铁器,那才更有真味。
小老板细嚼慢品,茶瘾快要过足时,主妇便端上一碗泡饭。即是头天晚餐的陈饭用沸水煮透,再配油条或酥卷,这顿早茶就已近尾声了。早茶的冷盘,颇显示当家主妇的持家水准,把日子调理得平实又丰腴。早茶中的冷盘常换常新,主妇醃制的糟鱼、醉蟹、风鸡、凤鹅之类腊味,恰如其分地彰显了一个殷实之家平和的处世风格和雅致。
芜湖的早茶丰俭由人,与小商人相比,来自江北一带的机坊小老板早茶十分内敛,但也别有一番风情。昔时,古城东内街、西门口、龙王庙、杏花村一带,聚集着很多家织土布机坊。他们整日在织布机、染缸中忙忙碌碌,每日喝早茶图的是舒展筋骨,消除疲惫。佐茶的口味菜并不太讲究,萝卜干、炒花生米,甚至一碟家中常备的酱刀豆,醃干豆也可以打发……茶叶品种更是粗细不分,饮得尽兴之时,便脱口唱出一曲“倒七戏”,什么“四郎探母”“小上坟”……戏文倒不求完整,只求悦已,咿咿呀呀的拖音如泣如诉,高亢的旋律飘荡在炊烟袅袅的小街小巷中。
儿时,我家住城郊结合处,左邻右舍都是在土中刨食的菜农,男主人十分辛劳,严冬酷暑,清晨进城掏担粪赶回家,擦干了满身汗,便喜欢喝上一口早茶。终了,一大碗炒饭下肚,便是每天清晨的能量补充。住我对门的谭伯,沸水泡一壸茶叶末,那是从城里茶庄买的碎茶叶,不成形,五分钱一包,用一种草纸包裹,足足可以享用10余天。谭伯的茶具简陋粗犷,粗瓷茶壸,壸盖与壸嘴久经碰撞,用龇牙咧嘴来形容一点也不为过。茶盅不见影了,他就随手拿只瓷碗替代。另取瓷碗盛放一些炒花生米、萝卜响或者一捧五香煮蚕豆。谭伯一口茶,一口菜,品出了对生活的执着和满足,也在生活的压力中找到了平衡。
倘若,此时孙子早醒,一人早茶就变成了含饴弄孙的天伦之乐。屋前树下,孙子张开小嘴接过爷爷搛起花生米、五香豆,而谭伯享受着孙子的一次次亲吻,这时老人的脸上皱纹似乎像灌了蜜似的喜笑颜开,直把壸茶喝得壸底朝天。对一位没有奢求的农民而言,这才是千金买不来的舒坦!
李先明 文 郭青 供图

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发表于 2021-11-10 18:10:44 来自手机 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2021-11-10 20:25:53 来自手机 | 显示全部楼层
是爷们的娘们的都帮顶!大力支持
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发表于 2021-11-11 00:13:27 | 显示全部楼层
发发呆,回回帖,工作结束~
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发表于 2021-11-11 00:16:29 | 显示全部楼层
鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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发表于 2021-11-11 00:23:40 来自手机 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
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发表于 2021-11-11 01:19:05 | 显示全部楼层
鼎力支持!!
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发表于 2021-11-11 01:24:49 来自手机 | 显示全部楼层
秀起来~
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发表于 2021-11-11 09:39:49 来自手机 | 显示全部楼层
不错 支持一个了
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发表于 2021-11-11 11:18:14 来自手机 | 显示全部楼层
众里寻他千百度,蓦然回首在这里!
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