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[芜湖要闻] 实现“猪肉自由” 江城“腌制季”提前

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发表于 2021-10-30 02:14:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近一段时间,不少市民发现,大街小巷的单元楼阳台上,珠帘似的香肠已经挂得满满当当,菜市场内,也能闻到醉人的腊香飘荡在空气中。记者发现,随着猪肉价格的持续低位运行,不少市民实现“猪肉自由”,在此带动下,江城“腌制季”提前大半个月到来。
李师傅家从事香肠加工已经有24年,“今年算是有史以来是灌香肠最早的一年。国庆节的时候,就不断有顾客前来问什么时候加工香肠,今年真的是给顾客催着开工的。”李师傅说,他每天微信都能收到不少老客户发来的消息,“都是十斤二十斤的在灌制,顾客主要还是担心后期猪肉价格上涨”。
当天上午从店铺开门,李师傅店内的绞肉机就在不停地运转着,灌装、系绳,李师傅的手几乎没停过。“现在一天大概装个六七百斤,和最高峰的时候相比,肯定还是差了点,但是这个季节每天量这么大也属少见。”
李师傅说,其实俗话都说小雪腌菜、大雪腌肉,距离今年的大雪节气还有一个多月时间。在他看来,市民现在腌肉、灌香肠,也就是图肉价便宜。
市区一家大型屠宰场负责人表示,此轮猪肉价格上涨,主要就是市民提前灌香肠、腌肉,提前“腌制季”所致。目前市场内生猪供应平稳,根据分析,我市猪肉价格持续低位运行主要是受市场供需格局影响。目前国内生猪产能逐步恢复,生猪存栏量已基本恢复至正常年份水平,猪肉市场供应较为充足。后期随着终端需求的回落,短期内猪肉价格不会大幅波动。预计年底我市猪价或有反弹,但由于部分需求提前释放,猪价反弹空间较为有限。
那么现在适合灌香肠吗?李师傅表示,其实现在这样的天气条件,气温还是偏高,手工灌香肠不太合适,很容易生虫变质,灌香肠最好在10℃以下的低温天气,那个时候空气湿度相对低,一周以上时间阴干香肠里的水分才行。从芜湖的天气来看,11月底12月初开始,是比较合适的时机。在夏天,一些香肠加工店提供小型烘干机器烘干,但是烘干机或者烘房不够专业的话,香肠也是可能变质的。
李师傅透露,即使是大公司专业的烘房,做出来的香肠和传统的做法,口感也不太一样。“这个时候,消费者最好还是购买成品,想要自己灌制晒干的话,最好等气温再低一点。”
芜湖日报记者 汤荣汛

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发表于 2021-10-30 02:15:37 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
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发表于 2021-10-30 03:23:13 来自手机 | 显示全部楼层
在撸一遍。。。
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发表于 2021-10-30 04:08:19 来自手机 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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发表于 2021-10-30 08:21:56 | 显示全部楼层
前排支持下了哦~
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发表于 2021-10-30 08:25:34 来自手机 | 显示全部楼层
嘘,低调。
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发表于 2021-10-30 08:33:57 | 显示全部楼层
沙发???
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发表于 2021-10-30 13:15:22 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-10-30 15:10:38 来自手机 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!
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发表于 2021-10-30 16:59:28 | 显示全部楼层
发发呆,回回帖,工作结束~
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