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[芜湖要闻] 又到吃蟹季 专家教您挑螃蟹

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发表于 2021-9-16 02:07:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋风起,蟹脚痒,每年的9、10月份都是吃螃蟹的最佳季节,清蒸、爆炒……做法众多,味道鲜美。不过螃蟹的价格并不便宜,吃不对还可能给身体带来危害。因此,芜湖市卫健委整理了一份吃蟹健康攻略。
挑蟹,主要看五个方面。一看颜色,新鲜的蟹“青背白肚、金爪黄毛”,背壳呈青绿色且有光泽,腹部洁白且饱满,而且可以连续不间断地吐泡。二看个体,要选个大而老健的,这样的螃蟹肉质更紧实。三看肚脐,肚脐要向外凸出,无论是公蟹还是母蟹,一般都膏肥脂满。四看蟹毛,蟹脚上要蟹毛丛生,腿部坚硬、很难捏动的螃蟹最肥满。五看动作,鲜活的螃蟹蟹鳌夹力大,蟹腿完整,爬行快速有力,动作敏捷活跃。
蒸蟹,是最推荐的烹饪方法,可保持蟹体的完整,使其色泽红润明亮,同时减少了其胃肠内容物对蟹肉的污染。蒸之前要将螃蟹洗净,用牙刷刷洗所有能刷到的地方。蒸时注意,在水开后至少还要再蒸20分钟,熟透才能把病菌杀死。
吃蟹,千万不可吃死蟹。活蟹也有四个部位不要吃,分别是蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮,这些是螃蟹过滤和代谢废物的器官,无食用价值,含有大量细菌和寄生虫。
大江晚报记者 程茜
发表于 2021-9-16 02:07:55 来自手机 | 显示全部楼层
没人回帖。。。我来个吧
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发表于 2021-9-16 11:15:33 来自手机 | 显示全部楼层
鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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发表于 2021-9-16 16:46:26 来自手机 | 显示全部楼层
高手云集 果断围观
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发表于 2021-9-16 18:05:22 来自手机 | 显示全部楼层
支持楼主,用户楼主,楼主英明呀!!!
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发表于 2021-9-16 18:17:08 来自手机 | 显示全部楼层
我也是坐沙发的
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发表于 2021-9-16 18:44:04 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-9-16 18:52:15 | 显示全部楼层
看起来好像不错的样子
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发表于 2021-9-16 19:02:56 | 显示全部楼层
鼎力支持!!
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发表于 2021-9-16 19:08:21 | 显示全部楼层
前排顶,很好!
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