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[芜湖社区] 【三文余工作室】嫩甜香脆

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发表于 2021-9-3 19:28:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
繁昌区峨山镇沈弄村有成片的荷花,在满目翠绿的荷叶丛中,温婉娇艳的荷花娉娉婷婷,恣意开放,远处的浮山柔情地敞开环抱,如一幅惬意的山水画。
韩愈在《古意》写到:“太华峰头玉井莲,开花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜,一片入口沈痾痊。我欲求之不惮远,青壁无路难夤缘。安得长梯上摘实,下种七泽根株连。”韩老夫子可能品尝了花香藕,对莲藕青睐有加。
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莲藕,属莲科植物的根状茎,可餐食也可药用,生品清热生津、凉血止血,熟用补益脾胃、益血生肌。《本草纲目》说:“夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐,生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉,四时可食,令人心欢,可谓灵根矣!”
藕是莲的地下茎,生长早期的地下茎叫藕带,荷花开后的地下茎叫花香藕,生长成熟后,就是我们常见的成藕了。
苏东坡在《菩萨蛮·夏闺怨》写到:“手红冰碗藕,藕碗冰红手。郎笑藕丝长,长丝藕笑郎。”这里的冰碗藕应该就是花香藕。民间谚语讲世上的四大鲜:“头茬韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜钮。”一句话道明花香藕的鲜嫩。
花香藕可从闷热的暑期开始,一直吃到立秋、处暑。暑热难当,正是吃花香藕的最佳季节。挖花香藕,有一定技术,先要在荷花盛开的藕田、藕塘中,拨开挤挤挨挨的荷叶,找到伸出水面的“绿桩”,手摸“绿桩”,“绿桩”上毛刺少的下面就有上好的花香藕。顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中,用手摸到花香藕,用力要均匀,一段洁白娇嫩如刚出生婴儿的花香藕浮出水面。如果力大了,容易折断花香藕,品相差,白白浪费了好的食材。
花香藕的吃法非常简单,清水洗洗,可当水果吃,清脆,爽口,甜丝丝的,一丝儿渣滓没有,让人顿生清爽之感。一般把花香藕切成藕片,放入开水,略焯一下,倒入白醋、淋几滴麻油,再调丁点细盐,撒一匙白糖,拌一拌,真的是原生态,健康品。暑热天里,一盘清淡、洁白、甜美、清香四溢的凉拌花香藕,夹一块,放到嘴里,爽脆可口,是夏季最受人们欢迎的一味佳肴。如果有三五友人,把酒临风,品评花香藕,其乐融融。
花香藕出水之时,她的一生就此终结。为了人间佳肴,花香藕绽放自我,不负韶华。
通讯员 汤明余 文 李陶 摄

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在撸一遍。。。
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发表于 2021-9-4 12:10:35 来自手机 | 显示全部楼层
非常好,顶一下
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为了三千积分!
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发表于 2021-9-4 14:40:21 | 显示全部楼层
无论是不是沙发都得回复下
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