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[芜湖社区] 逮泥鳅

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
逮泥鳅有很多种方法。
挖。荒冬,田里稻茬间稀疏着的碧绿冬草在微风中摇曳,拿一把锹到田里,拨开杂草,发现一个圆滑的洞口,半锹下去,土翻开,一条黑黝黝的泥鳅懒洋洋地随土而出。伸手去捉,也不见抗争。它们还没有睡足却弄醒它,它总是不高兴的。请君入篓。不到半天,便挖半篓。
回家后,母亲将这些泥鳅洗干净,用菜油煎一下,然后放点水大椒、酱油,倒点水,盖上锅盖,焖它一会儿,揭开锅,将备好的蒜叶撒上,那要了命的香味便四散开来。孩子们等不及了,直接用手抓起来往口里送。那泥鳅入口即化,鲜美无比。开饭了,就着那红焖泥鳅汤,几碗饭滚滚下肚。最后,把汤碗舔个亮光光!
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捡。春耕开始。新翻的泥土贴犁一面反着日光。总有鸟儿盘旋在田上,或有小孩子拎篓跟在牛后。原来,随着土翻出来,那一条条的泥鳅也被“请”出了它们的温柔乡,或被鸟儿争着啄去,或被小孩子们捡去。幸运的便在卷起的厚土层中,再过几天好日子。可是好景不长,不几日,锄成细块的田土沤好了,味重的氨水(一种含氨的水肥)泼洒下来。这氨味人都受不了,别说小小的泥鳅了。这呛死的泥鳅自然不能成为我们口中美食,只能“化作春泥更护花”了。
捧。秧苗活棵,田间又宁静。气温上来了。正午,小伙伴们赤脚行走在烈日炙烤的田埂上。捧泥鳅,正午正当时!稻棵间,一片水浑着。轻轻地将脚伸到浑水边。动作过大,会把这些正在聚会的泥鳅们吓跑。两手围拢去,抄底捧起,浑水从指隙淌走,便是满满一捧收获。这里是插秧时留下的较深的脚印,尚未平复,稻田水温高起来,泥鳅们来此寻凉。一时的快活,生命为代价!往往一次能捧很多,吃不掉,便把它们磕磕洗洗码上盐晒几个太阳制成干泥鳅,秋冬慢慢享用。
扒。冬日的田野是萧瑟的。“泥鳅唯要有洿池”(韩偓《余卧疾深村闻一二郎官今称继使闽越笑余迂古》),那些沟渠塘角里,正是肥硕土鳅过着滋润日子的地儿。可灾祸不因你躲藏得深而不降临。已然穿上了厚衣,几个小伙伴还是卷起裤腿,一段一段地把水渠塘角段(用土埂把需要排干的水与外界隔开来)起来。然后用盆把内里的水舀干。几个人同时干,干得热火朝天。水干了,手便在腐土中扒起来。沟渠小塘多年没有清淤,腐土厚且散发腐臭。为了那一口,小伙伴们才不嫌脏臭呢。黑土扒起,往往是一条或几条肥壮泥鳅从手中滑出,又钻入泥中。人和泥鳅开始斗智。这本是它们的地盘。你无端侵扰已属无礼,它在泥中甩尾溅得你一身泥,也是正常。最后,这一小块地经过几轮地毯式抓捏,漏网之鳅鲜也哉。接着,向下一段进军。结果是战果有了,人也一个个成了泥猴。回到家把泥鳅放入木盆,这些家伙不断地吐着沫,身上的黏液相互润湿着。扒出的泥鳅很脏,可往盆中加水,滴几滴菜油,让它们吐一段时间,便能清清爽爽地到厨下了。
现在,市场上泥鳅大都是养殖品。饭店大厨用各种作料加工,再无少时泥鳅味儿。怀念逮泥鳅的时光和母亲烹的泥鳅香。
周吉富 文 张成林 摄
发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
报告!别开枪,我就是路过来看看的。。。
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有空一起交流一下
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
好,很好,非常好!
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
珍爱生命,果断回帖。
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
支持,楼下的跟上哈~
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发表于 5 天前 | 显示全部楼层
楼猪V5啊
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发表于 5 天前 来自手机 | 显示全部楼层
LZ帖子不给力,勉强给回复下吧
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发表于 4 天前 来自手机 | 显示全部楼层
路过 帮顶 嘿嘿
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发表于 4 天前 | 显示全部楼层
围观 围观 沙发在哪里!!!
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