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[芜湖要闻] 苏文豪的美食情愫

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发表于 2021-6-28 20:15:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
在我国文化史上,苏轼是一位超大文豪,就诗的创作而言,他与黄庭坚,并称“苏黄”,是宋代诗风形成的奠基人;就词的创作而言,他与辛弃疾并称“苏辛”,是宋代豪放词派的开创者;就散文创作而言,他与欧阳修并称“欧苏”,是宋代杰出的散文家之一;就书法创作而言,他位于“宋四家”之首,书艺自成一格。总之,他是中国古代历史上少见的文化全才。
不仅如此,苏轼还有浓厚的美食情愫,善品美食佳肴,且亲自动手烹制佳肴。他创制的肥而不腻、烂而不化的红烧肉,被誉为“东坡肉”。至今,仍是百姓餐桌上的一道名菜。
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河豚为江南出名的美食,但内脏有剧毒,弄不好食河豚会危及生命。元丰八年(1085),苏轼在常州闲居,有位友人,得知苏氏酷爱美味,便以河豚款待苏学士。苏轼慨然赴餐,且将一盘河豚一扫而光。友人全家藏于屏风后,察看苏氏对河豚有何评论。不料,苏学士竟一言未发,食后放下筷子,深有感触地说:“也值一死!”如今,在常州民间仍流传“苏学士拼死食河豚”的故事。
苏轼曾对胞弟苏辙说:“我上可以陪玉皇大帝,下可以陪卑田院乞儿。在我眼中没有一个不是好人。”苏轼待人宽厚,对饮食也从不挑剔。他将小麦与红豆一起煮食,口感“甘酸浮滑”,称之“二红饭”,将其视为美餐。他曾在诗中吟道:“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢”。他把民间春季野菜,视为可口的“清欢”美味。
以乐观的心态对待生活中的种种困苦,即使在困顿的生活中,也尽力烹饪出可口的美食。
苏轼仕途多舛,被一贬再贬。贬谪惠州时,从正三品降到了八品,此时,生活艰辛,食住均成问题。他在致弟弟苏澈的信中有这样的内容:“惠州市井寥落,然有一日杀一羊,不敢与仕者争买,时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉,熟煮热漉出(不乘熟者,则抢水不干),渍酒中,点薄盐炙微燋食之。终日快剔,得铢两于肯綮之间,意甚喜之。如食蟹蝥,率数日辄一食,甚觉有补。子由三年食堂庖,所食当豢,没齿而不得骨,岂复知此味?戏书此纸遗之,虽戏语,实可施用也。然此说行,则众狗不悦耳。”
不能买羊肉,则买羊脊,经一番精心制作,“如食蟹蝥”,成了难得的美味。苦中作乐的苏学士,真是一位高明的美食大师。苏轼虽为戴罪之贬官,身处南蛮荒地,却对南国鲜美的荔枝,赞不绝口。他在《食荔枝二首》中写道:“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”吃了鲜美的荔枝,竟一时忘却了自己贬谪的身份,心甘情愿地长期客居岭南。足见,苏学士是一位货真价实的饕餮客。苏轼曾自嘲“自笑平生为口忙”。他在饮食方面确实也是一位名留千古的烹饪大师。
朱典淼 文 李海波 摄

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发表于 2021-6-28 20:17:14 | 显示全部楼层
OMG!介是啥东东!!!
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发表于 2021-6-29 10:30:26 来自手机 | 显示全部楼层
……
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发表于 2021-6-29 10:52:17 来自手机 | 显示全部楼层
鄙视楼下的顶帖没我快,哈哈
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发表于 2021-6-29 11:48:50 来自手机 | 显示全部楼层
支持你哈...................................
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发表于 2021-6-29 12:03:33 | 显示全部楼层
大人,此事必有蹊跷!
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发表于 2021-6-29 12:41:11 | 显示全部楼层
我了个去,顶了
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发表于 2021-6-29 14:40:47 | 显示全部楼层
是爷们的娘们的都帮顶!大力支持
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发表于 2021-6-29 15:07:28 来自手机 | 显示全部楼层
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