做好家乡香菜 讲好芜湖故事

展示香菜产品

制作香菜

主理人：孟令帅
主理领域：传统腌制香菜
主理宣言：“让喜欢香菜的人喜欢上我的作品”
社交媒体ID：裕溪老陈香菜/裕溪金龙（抖音号）
冬至将至，裕溪河畔的鸠江区裕溪口街道暖意融融。在裕溪酱菜厂的大院里，清脆的切菜声此起彼伏，几位大姐大妈正娴熟地将大头青切成细条，剔除菜头与硬梗。人群中，孟令帅穿梭其间，时而俯身查看菜叶品质，时而亲手调配腌制香料，阳光洒在他忙碌的身影上，勾勒出一幅充满生活气息的画卷。谁能想到，这份让老饕们垂涎的“下饭神器”——裕溪老陈香菜，曾险些因传承断层淡出人们的餐桌，而孟令帅，正是让这缕老味道重焕生机的“守味人”。
裕溪口，位于裕溪河长江口，因1958年建成我国内河第一座机械化煤码头闻名，与武汉汉口、南京浦口并称“长江三口”。当地的传统腌菜香菜，一直是刻在居民记忆里的味觉符号。“滴几滴麻油，又脆又香，咸鲜中带着回甘，根本停不下来。”提及这道美味，食客们总能道出满心喜爱。然而，这份美味的传承，曾一度因孟令帅叔叔的“力不从心”而陷入困境。
“叔叔做‘裕溪老陈香菜’近30年，5年前他说干不动了。看着他期盼的眼神，我实在不忍心让这个老牌子消失。”孟令帅回忆道。彼时，他本在经营蔬菜生意，叔叔的托付让他毅然接下重担——“叔叔说我熟悉原材料，也常来帮忙，加工流程‘门清’，只有我能接。”可真正上手后，他才体会到其中的艰辛。每年9月中下旬至次年4月是产销旺季，每天从早到晚连轴转，最高峰时，一天要加工1万斤大头青，出品3千斤香菜，即便如此，仍供不应求。
幸运的是，裕溪口街道办事处向他伸出了援手，为其协调了更大、交通更便利的生产加工场地。“孟令帅是个有想法的人，他不只想做买卖，更想把裕溪口香菜做成品牌，带动乡亲们增收。”街道党工委副书记王幼兵说。如今，街道还在对接网红主播，为香菜推广助力，这份支持，让孟令帅的“守味之路”走得更有底气。
接手后的孟令帅，从未停下创新的脚步。他不仅收购了另一家香菜品牌，还立下“做产品更做作品”的目标。为保证品质，他与周边乡镇数十家种植户签下保价协议，让农户放心种植高品质大头青，从源头锁住香菜的鲜香；同时，他坚持保留手工切菜流程，“机器切菜快，但挑不出硬梗菜头，手工既能保证口感，还能给街坊们留个在家门口挣钱的机会。”如今，厂里的务工人员多是街道及周边的留守妇女、困难居民，孟令帅用一份份工作，为他们撑起了生活的希望。
“现在靠口碑和抖音推广，香菜卖得不错，但这还不够。”谈及未来，孟令帅眼中满是憧憬，“政府和街道这么支持我，我不能辜负这份信任。我想把裕溪口香菜卖得更远，让更多人爱上这口老味道，更想借着香菜，把裕溪口、把芜湖市的故事讲给大家听，让更多人来这里做客，看看裕溪河边的好风光。”
一缕香菜香，牵动乡愁与希望。孟令帅用坚守与创新，让裕溪口的老味道焕发新生，也用这份情怀，书写着属于裕溪河畔的温暖故事。
大江晚报记者 吴敏 文 许诚 摄

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主理人：孟令帅
主理领域：传统腌制香菜
主理宣言：“让喜欢香菜的人喜欢上我的作品”
社交媒体ID：裕溪老陈香菜/裕溪金龙（抖音号）
冬至将至，裕溪河畔的鸠江区裕溪口街道暖意融融。在裕溪酱菜厂的大院里，清脆的切菜声此起彼伏，几位大姐大妈正娴熟地将大头青切成细条，剔除菜头与硬梗。人群中，孟令帅穿梭其间，时而俯身查看菜叶品质，时而亲手调配腌制香料，阳光洒在他忙碌的身影上，勾勒出一幅充满生活气息的画卷。谁能想到，这份让老饕们垂涎的“下饭神器”——裕溪老陈香菜，曾险些因传承断层淡出人们的餐桌，而孟令帅，正是让这缕老味道重焕生机的“守味人”。
裕溪口，位于裕溪河长江口，因1958年建成我国内河第一座机械化煤码头闻名，与武汉汉口、南京浦口并称“长江三口”。当地的传统腌菜香菜，一直是刻在居民记忆里的味觉符号。“滴几滴麻油，又脆又香，咸鲜中带着回甘，根本停不下来。”提及这道美味，食客们总能道出满心喜爱。然而，这份美味的传承，曾一度因孟令帅叔叔的“力不从心”而陷入困境。
“叔叔做‘裕溪老陈香菜’近30年，5年前他说干不动了。看着他期盼的眼神，我实在不忍心让这个老牌子消失。”孟令帅回忆道。彼时，他本在经营蔬菜生意，叔叔的托付让他毅然接下重担——“叔叔说我熟悉原材料，也常来帮忙，加工流程‘门清’，只有我能接。”可真正上手后，他才体会到其中的艰辛。每年9月中下旬至次年4月是产销旺季，每天从早到晚连轴转，最高峰时，一天要加工1万斤大头青，出品3千斤香菜，即便如此，仍供不应求。
幸运的是，裕溪口街道办事处向他伸出了援手，为其协调了更大、交通更便利的生产加工场地。“孟令帅是个有想法的人，他不只想做买卖，更想把裕溪口香菜做成品牌，带动乡亲们增收。”街道党工委副书记王幼兵说。如今，街道还在对接网红主播，为香菜推广助力，这份支持，让孟令帅的“守味之路”走得更有底气。
接手后的孟令帅，从未停下创新的脚步。他不仅收购了另一家香菜品牌，还立下“做产品更做作品”的目标。为保证品质，他与周边乡镇数十家种植户签下保价协议，让农户放心种植高品质大头青，从源头锁住香菜的鲜香；同时，他坚持保留手工切菜流程，“机器切菜快，但挑不出硬梗菜头，手工既能保证口感，还能给街坊们留个在家门口挣钱的机会。”如今，厂里的务工人员多是街道及周边的留守妇女、困难居民，孟令帅用一份份工作，为他们撑起了生活的希望。
“现在靠口碑和抖音推广，香菜卖得不错，但这还不够。”谈及未来，孟令帅眼中满是憧憬，“政府和街道这么支持我，我不能辜负这份信任。我想把裕溪口香菜卖得更远，让更多人爱上这口老味道，更想借着香菜，把裕溪口、把芜湖市的故事讲给大家听，让更多人来这里做客，看看裕溪河边的好风光。”
一缕香菜香，牵动乡愁与希望。孟令帅用坚守与创新，让裕溪口的老味道焕发新生，也用这份情怀，书写着属于裕溪河畔的温暖故事。
大江晚报记者 吴敏 文 许诚 摄